酒店菜谱图片?酒店菜谱图片高清大图

本文目录一览：

• 1、酸菜鱼的食材
• 2、怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?
• 3、酒店菜单设计
• 4、蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做啊?

酸菜鱼的食材

酸菜鱼需要准备的食材有鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

最好吃的酸菜鱼做法如下：食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。食材备好，鱼让店家杀好的。撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

酸菜鱼的配料主要包括：- 主料：草鱼1条，泡酸菜250克。- 配料：泡辣椒末25克，色拉油40克，化猪油20克，姜片7克，蒜片10克，葱花10克，大葱节50克，精盐4克，料酒20克，味精2克，胡椒粉2克，花椒10余粒，干细豆粉20克，鸡蛋1个（取蛋清）。

盐：20克，调味不可或缺，平衡了其他调料的咸度。白胡椒面：20克，增添了一丝微妙的香气和口感。鸡精：10克，提升整体的鲜美度，使菜品更加诱人。小葱：20克，作为点缀，增添了绿色和清爽的气息。以上就是制作重庆水煮酸菜鱼所需的详细食材清单，每一样都是构成这道美食不可或缺的部分。

酸菜：重庆酸菜鱼的核心食材之一就是酸菜，它为菜肴提供了独特的酸味。选择优质的酸菜，如泡制得当的四川泡菜，可以大大提升菜肴的风味。辣椒：川菜以辣著称，重庆酸菜鱼也不例外。可以使用干辣椒、花椒、辣椒粉或者新鲜的小米辣来增加辣味。适量的辣椒不仅提味，还能增加菜肴的颜色和香气。

选材：酸菜鱼的主要食材有鱼、酸菜、辣椒、花椒、姜、蒜等。鱼的选择非常重要，一般选用草鱼、鲤鱼、黑鱼等肉质鲜嫩、骨刺较少的鱼类。酸菜则选用四川泡菜，以其独特的酸味为菜肴增色。处理：将鱼洗净后，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片或段。鱼片要薄而均匀，以便于烹饪时能够快速熟透。

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?

1、第三步拿一口蒸锅，最好是两层的那种，如果没有则要拿一个小东西放调味汁碗。等锅开以后再把调味汁碗放进去，然后把腌好的鲈鱼放在蒸锅的上层。盖上盖子，用大火蒸10分钟左右，如果鱼的个头比较大，则可以延长1~2分钟。

2、最后一步是淋油增香。蒸好的鲈鱼取出后，撒上切好的葱姜丝和红椒丝，再淋上热油，激发出葱姜的香味，使清蒸鲈鱼更加美味诱人。总的来说，清蒸鲈鱼的关键在于食材的新鲜度、腌制与调味的恰到好处以及蒸制的火候控制。通过以上步骤的精心操作，就能制作出一道鲜嫩可口、清香四溢的清蒸鲈鱼。

3、鲈鱼1条生姜丝3勺香葱2条香菜10g菜籽油40g水40g食用盐1/4茶匙酱油30g处理鲈鱼 将鱼鳞全部刮除干净。掀开鱼鳃，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃。掏出鱼内脏，并将鱼腹内的黑膜完全搓干净。彻底冲洗鱼身，确保无残留物。清蒸鲈鱼 锅中烧开水，准备耐热的长形菜盘装鱼。

酒店菜单设计

在礼仪上婚礼一直都是备受关注的，婚宴是婚礼的关键所在。很多酒店为了抓住婚庆市场这一块，有专门的设计一些婚宴套餐，这样的目的能够给新人准备更加专业的婚宴规划，它们涉及服务包括 婚宴菜单设计 、婚宴场地布置等。婚宴菜单设计 有没有什么讲究原则，在设计当中需要注意些什么？我们一起来看看。

婚宴菜单设计定义 婚宴菜单设计 婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有无宴不成婚、无酒不嫁女的说法。

这里主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。原则一：菜肴的数目应为双数。 我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。

举行中式婚礼的新人都是在婚宴中举行婚礼仪式。而在婚宴上一向有诸多讲究和禁忌，而婚宴又是婚礼成败的关键所在。婚宴菜单的设计直接影响到了宾客对整场婚礼的印象好坏，想要让宾客们满意，一定要选好婚宴菜单。下面一起来看看婚宴冷菜菜谱吧。

蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做啊?

1、准备蒜蓉粉丝蒸扇贝所需材料：新鲜扇贝、细粉丝、蒜瓣、海鲜酱油、适量油。步骤一：首先将蒜瓣剁成蒜蓉，热锅冷油，将蒜蓉放入锅中，小火慢炸至蒜蓉变色并散发出香味。步骤二：扇贝用牙刷仔细刷洗干净，去除壳内的泥沙，使用刀具轻轻撬开扇贝的盖子。

2、制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的食材包括：冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把，以及适量的料酒、盐、鸡粉和食用油。首先，将冷冻扇贝自然解冻，并将贝肉与贝壳分离。接着，去除贝肉内脏（即黑色的部分），并用刷子将扇贝壳内外彻底清洁干净。

3、装配和蒸煮：将腌制好的扇贝肉放在粉丝上面，淋上刚才做好的蒜蓉酱汁。然后放入蒸锅中，大火蒸3～5分钟，直到粉丝变透明即可。调味和装盘：蒸好后取出，撒上葱花，如果喜欢辣味，还可以放点小米辣。最后可以淋上一小勺热油增加香味。

4、蒜蓉粉丝蒸扇贝，这道菜可是海鲜爱好者的心头好！下面是它的做法步骤：准备食材：首先，你要准备好扇贝、粉丝、蒜末、生抽、盐、糖、香油或者橄榄油，还可以根据个人口味准备点小米辣和葱花。处理扇贝：将扇贝清洗干净，用小刀把扇贝肉从壳上分离，然后再放回壳中。

5、蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪步骤如下：首先，将蒜蓉炸至变色并散发出诱人的香气，这是制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的重要一步，能够增添菜肴的风味。接着，使用牙刷将扇贝仔细刷洗干净，去除表面的污垢和杂质。随后，用一把锋利的刀子轻轻撬掉扇贝的盖子，使其分离成两部分。